Fastfood pode estar estimulando aumento de alergias alimentares, dizem especialistas

Uma dieta de fastfood pode ser um dos fatores que causam o aumento das alergias alimentares, sugeriram pesquisadores.

Especialistas dizem que viram um aumento nas alergias alimentares nos países ocidentais, incluindo o Reino Unido. Embora a prevalência real possa ser difícil de determinar, os dados publicados pela NHS Digital mostram episódios de choque anafilático na Inglaterra devido a reações adversas causadas por alimentos subiram constantemente de 1.362 em 2011-12 para 1.922 em 2016-17.

O culpado, alguns cientistas sugeriram, poderia ser substâncias conhecidas como produtos finais de glicação avançada, ou AGEs.

Os AGEs ocorrem naturalmente no corpo, mas são encontrados em altos níveis em alimentos altamente processados, bem como em outras fontes, como carnes cozidas. Eles se formam quando os açúcares reagem com proteínas ou lipídios. Altos níveis de AGEs no organismo, que foram sugeridos como resultado do consumo de alimentos ricos em AGE, foram anteriormente associados a uma série de condições, incluindo diabetes e artrite reumatóide.

Agora, um pequeno estudo realizado por pesquisadores na Itália mostrou que crianças com alergias alimentares têm níveis mais altos de AGEs em seus corpos do que crianças saudáveis ​​sem alergias. Crianças com alergias respiratórias não apresentaram tais diferenças. A equipe também descobriu que as crianças com níveis mais altos de AGEs consumiam mais alimentos contendo essas substâncias.

“Eles estão consumindo muitos petiscos, muitos hambúrgueres, muitas batatas fritas, muitas comidas comerciais cheias de AGEs”, disse Roberto Berni Canani, da Universidade de Nápoles, que liderou a pesquisa apresentada na reunião anual da empresa. Sociedade Europeia de Gastroenterologia Pediátrica, Hepatologia e Nutrição em Glasgow.

O que as crianças comeram foi avaliado através de diários alimentares mantidos pelos pais durante sete dias, com Canani dizendo que as crianças com alergias alimentares consumiam em média 20-40% mais junk food por semana do que as crianças livres de alergias, e tinham níveis correspondentemente mais altos AGEs.

Canani disse que a pesquisa da equipe usando células sugeriu que os AGEs poderiam interagir diretamente com as células do sistema imunológico, e eles também pareciam ter um efeito prejudicial na barreira intestinal.

No entanto, o estudo é pequeno – envolve apenas 23 crianças com alergias alimentares, 16 com alergias respiratórias e 22 crianças saudáveis ​​sem alergias – e não prova que o consumo de mais junk food, ou ter níveis mais elevados de AGEs, cause alergias alimentares.

Além disso, como Canani apontou, muitos outros fatores estão envolvidos no aumento das alergias alimentares, com possibilidades que incluem problemas com o microbioma intestinal.

John Warner, professor de pediatria do Imperial College London, que não esteve envolvido na pesquisa, disse que a pesquisa mais recente é pequena demais para levar em conta outros fatores que poderiam estar por trás do elo observado.

“Eu poderia sugerir uma série de explicações mais plausíveis para as descobertas”, disse ele, observando que as crianças que consomem muita comida são menos propensas a ingerir uma dieta mediterrânea rica em frutas frescas, vegetais e peixes. o risco de alergia. “Também é provável que existam outras diferenças no estilo de vida daqueles em um chamado alto consumo de sucata, incluindo maior exposição à fumaça do tabaco e outros poluentes”, disse ele, acrescentando que as circunstâncias psicossociais também podem ser importantes.

O dr. Andrew Clark, consultor em alergia pediátrica no hospital de Addenbrooke, concordou que mais pesquisas seriam necessárias, observando que, embora possa valer a pena evitar junk food por muitas razões de saúde, era cedo demais para dizer que alergias alimentares eram uma delas.

“Acho que este é um estudo exploratório útil que gerou uma teoria interessante”, disse ele. “[Mas] precisa ser examinado em grande número de pacientes e em diferentes populações.”

Fonte: Guardian